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★拿渡麻辣香锅

  【地址】郑州市东风路与丰庆路交叉口向北300米路西(森林半岛老房子E区,F区)【电线

  将麻、辣、鲜、香味混为一锅,丰盈热烈。麻辣香锅,是源于重庆缙云山的土家风味,让人心无旁骛地专注其中,在辣椒香料堆里面寻找藕片、大虾等,被接连不断的香辣惹得无从喘息,被辣椒挑起越来越高的欲望,似乎怎么都吃不够。这“一锅香”的魅力,令人无法抵挡。

  锅里的熏肉有十足的烟熏香气,裹着浓厚的香料味道,口感满足。肥肠弹滑有劲,后味醇厚。面筋是炸过的,充分吸饱汤汁。即使不吃辣,这儿的酱香口味也有大惊喜,还有免费的餐前小菜和水果。口味独特,兼容北方的厚重和四川的麻辣。

  “煲”是对食材的厚待。原料可荤可素,不拘一格。“慢著火,少著水,火候足时它自美。”这种菜有着浓浓的“锅气”,原汁原味,酥烂纯净。煲,传递着温和的关爱,滋润进补两相得。食物妙味,就在这小小的煲锅中。

  汤异常浓,不是纯粹的乳白色,而是泛着漂亮的象牙光泽。里面内容多样,有乌鸡、排骨、墨鱼等,卖相非常光鲜。肉质酥烂,用筷子夹到嘴里自然脱骨,肉皮筋道爽滑,弹牙中带一点软脆,余韵很美好,有淡淡的回甘。

  环境比较温馨考究,特辣口味在这家不是最辣,还有味道更重的焱辣,很富挑战性。既然名字里有“精专”二字,所以食材也精,牛蛙是炸过的,很大块,新鲜入味;千叶豆腐有鱼豆腐的口感,章鱼丸子鲜香筋道,里面有丰富的章鱼肉。酸梅汤也够浓。

  经过酱汁腌制过的岩蛙,炒后放入高汤焖,有着奇异的芳香,很辣口也很刺激。与常见的煲菜不同,这道菜是干煲,汤汁不多,却完全融入到菜中。岩蛙外酥里嫩,美妙柔香,那种鲜味仿佛可以从舌头遍及七窍。

  口味咸香的培根是最大特色,与各种香料炒制后,味道层次丰富。自制的千叶豆腐,香滑不腻,很有特色。香锅是地道的川味做法,麻得很够劲,菜品按最低半斤选,一般要微辣的即可。

  萝卜和牛腩,是秋冬餐桌的绝配。在这家装修高雅的餐厅里品味这道菜,又多了一份精致风情。萝卜口感软绵,细细的回甜,衬得牛腩味道更厚实。整道菜色泽诱人,虽是煲焖的菜肴,有着卤菜的调味风情,味道十分鲜美。

  玉米羹免费喝,正宗的川菜口味,红油融合川式火锅的熬制工艺,香得让人陶醉。菜品都是家常种类,但炒出的味道鲜辣,因为这里讲究轻炸快煮、烈火热烹,所以蔬菜、肉品吃起来鲜活饱满,营养成分也不易流失。


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