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贵州十大特色菜都是什么?

  辣子鸡是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾。选取的辣椒就有三种,有花溪辣椒、条子辣椒、灯笼辣椒,三种辣椒本来是干辣椒,再用水泡过加工处理之后,再用锤子把肉锤出来。经过反复捶打的辣椒变得黏糯松软,辣椒素得到充分的释放,辣味更香更浓。

  遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。

  兴义鸡肉汤因口味独树一帜,以“众家皆甜,唯我咸鲜”为特色,深受当地人民的喜爱。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于,鸡肉汤圆以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,具有小巧玲珑,色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香,是上等的美味佳品。

  花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区,制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香,吃过的人赞不绝口。牛肉粉是贵阳人吃早餐的最佳选择之一,一大早起来,吃一碗肉香四溢、还冒着热气的牛肉粉,出一身汗,顿时精神奕奕。

  这道美食制作过程中用到的红油是当地人用特制的方法制成,因为红油的实际制作办法不一样,所以吃到的食物就不一样,各有各的特点。米豆腐嫩,其配料黄豆酥,花生脆,豆芽甜,黑大头菜味浓, 油红香辣。这样拌出的红油米豆腐不仅口味纯正,而且消暑解馋。人们最喜欢在夏天的时候吃这道菜,清凉可口,有消暑的作用。

  肠旺面又称肠益面,“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“

  丝娃娃说白了就是素春卷。用来卷菜的是很薄很薄的一层面皮,把各种切成丝的蔬菜通通往上放,然后卷起来,加上调料直接塞入嘴里。当地人吃时,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。

  黄粑粑,又名黄糕粑,是贵州省知名的传统糕类特产。由于食用时的形状酷似糕点,粑片呈金黄色,故得名黄糕粑。黄粑主要配料有优质糯米、红糖,用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵。

  凯里酸汤鱼是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。起源于凯里苗族的一道火锅菜式,在贵阳和省外都很受欢迎。苗家酸汤为秘方特制,开胃又不挫牙。酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

  从江香猪全国有名的猪种,其肉质优良,口味鲜美。做法也多种多样,或爆炒,或烧烤,或蒸煮,或腌制,做香猪肉最简单的办法是把香猪去皮切成巴掌大小薄片,整齐码放在盘中,上面放几颗香菜,洒少许水,无需加入食盐等任何调味品,放入锅中蒸20分钟左右,开盖满屋飘香,即可享受这传说中的美味了。

  泡椒板筋,折耳根炒2113腊肉,辣子鸡,糟辣脆皮鱼5261,4102八宝甲鱼,酸汤鱼,红油米1653豆腐,状元蹄,鸡丝手撕手指菜,鸡蛋碰石头。

  其中泡椒板筋里的板筋用的是猪板筋,与酸辣的泡椒一起炒,口感很特别,味道甜辣,是一道很下饭的菜。

  在喜好吃辣的贵州, 辣子鸡是一道极有贵州吃辣色彩的特色菜。先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾。

  红油米豆腐中的红油经过独家秘制而成,也因红油的秘制方法不一,所拌出的米豆腐口味也就不一。米豆腐嫩,其配料黄豆酥,花生脆,豆芽甜,黑大头菜味浓, 油红香辣。

  贵州十大特色2113菜:辣子鸡,酸汤,兴义鸡5261肉汤圆,布依脆皮鱼,鱼豆腐,4102黄焖牛肉,遵义羊肉粉,1653红油米豆腐,肠旺面,丝娃娃。

  在喜好吃辣的贵州, 辣子鸡是一道极有贵州吃辣色彩的特色菜。先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。

  在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾。

  无酸不成苗。黔东南的酸汤存在多种不同的味型。除了最常见的用糯米汤发酵制成的传统白酸外,明清时代西红柿传入,用野生小西红柿(毛辣球)做的红酸汤味道更香浓,也广受欢迎。

  贵州有嗜辣的传统,在雷公山一带流行把腌制的糟辣椒与酸汤混合食用,俗称糟辣酸。除此之外,在黔东南和黔南布依族苗族自治州一带的一些地方,还有更加奇特的制酸方法:腌酸。

  牛瘪,我们的黑暗料理,贵州的私房美馔。黔东南最奇特的美食——瘪,瘪是一种菜肴,经过精心过滤、熬煮并辅以多种香料制成的瘪汤一般用来炖牛肉,也可以直接喝。

  新鲜的牛瘪有浓重的腐腥气味,有经验的厨师会在烹饪时加入多种不同香料以遮盖不良味道,同时激发出一种鲜香。

  泡椒板筋,折耳根炒腊肉,2113辣子鸡,糟辣脆皮鱼,八宝甲鱼5261,酸汤鱼,红油米豆腐,状4102元蹄,鸡1653丝手撕手指菜,鸡蛋碰石头。

  其中泡椒板筋里的板筋用的是猪板筋,与酸辣的泡椒一起炒,口感很特别,味道甜辣,是一道很下饭的菜。

  在喜好吃辣的贵州, 辣子鸡是一道极有贵州吃辣色彩的特色菜。先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾。

  红油米豆腐中的红油经过独家秘制而成,也因红油的秘制方法不一,所拌出的米豆腐口味也就不一。米豆腐嫩,其配料黄豆酥,花生脆,豆芽甜,黑大头菜味浓, 油红香辣。


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