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浙江十大名小吃

  浙江是旅游的好地方,各种名胜古迹和美食吸引着各个城市的游客,浙江要说最吸引人的那就是有名的小吃了,但对于度假或者旅游的人来说,到了一个陌生的地方是很迷茫的,寻找当地的小吃就需要浪费很多时间,也许还找不到正宗的。文章中介绍了浙江的十大有名小吃,希望给来旅游的人带去一些帮助,让初来乍到的人也能尽快的融入到浙江当地的饮食文化中来。

  吴山酥油饼是浙江省杭州市特色传统名点,至今已有七八百年历史,号称“吴山第一点”。其色泽金黄,层酥叠起,上尖下圆,形似金山,覆以细绵白糖,脆而不碎,油而不腻,香甜味美,入口即酥。

  绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃。距今已有近千年的历史,臭豆腐好吃,究其原因还是那一坛好卤,卤的制作方法极其复杂,不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵,而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制,没有几年的时间不敢称老卤或好卤,只能称为清卤,一坛好的卤水常常有二十以上的年头。自己制作存在困难,建议还是去买做好的,或者买生的邮递回来自己炸。

  另外绍兴有名的特色小吃还有嵊州炒年糕、嵊州榨面、嵊州小笼包、新昌春饼、新昌芋饺等。

  金华火腿又称火朣,浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形,鲜艳的肉,独特的芳香,悦人的风味,即色、香、味、形,“四绝”而著称于世,清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京,已被列为贡品,为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两头乌”猪,后腿肥大、肉嫩,经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序,数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带,已畅销国内外。

  龙游发糕,是一道由大米、肥猪肉等原料制成的糕点,是浙江省衢州市龙游县传统糕类特产,中国地理标志产品,是春节期间的特殊糕点食品。龙游发糕花色品种多样,按口味分,有白糕、丝糕,青糕,桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕等;按主要原料分,可分为纯糯米糕和混合米糕。

  发糕是以前过年过节才会做的,但是现在市场上也都能买到,大家会作为早餐。它的制作工艺独特,配料有讲究,所以做出来的发糕也是特别好吃,甜而不腻、糯而不黏,洁白如玉,孔细似针。现在龙游发糕在各大超市也都有售,价格也卖的比较贵,但是味道绝对不会让你失望。

  缙云烧饼也称为桶饼,是浙江省缙云县传统小吃。据说,有650余年的历史。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯,经烧饼桶炭火烘烤制成。缙云烧饼用料精,通常选用缙云农家土麦面、新鲜土猪肉、九头芥菜干。制成后,饼色金黄、表脆内糯、油而不腻、鲜香满口。

  温州鱼丸, 温州名点,与各地的鱼丸都有所不同,外形为不规则的条状,呈半透明的玉白色。

  以新鲜的鮸鱼肉为主料,挑去鱼刺后切成细条,用刀刮成鱼茸,用酒、盐和味精浸渍片刻,加白淀粉(在乐清的鱼丸制作,一般加入番薯粉,鱼丸会更具弹性)拌入姜丝葱末均匀混合,用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时,将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中,烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。

  姜汁核桃蛋既是喷香可口的美味小吃,又具有食疗价值的滋补佳品。这道甜品是浙江临海传统的特色名点,在以前是当地产妇必吃的东西,有的人还会在里面加黄酒,月子期常吃有补血补气活血的作用。但在现在不但月子期,女生们平常也可以吃的,有暖宫补血的功效。它还具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。

  汤圆是浙江宁波著名的特色小吃之一,也是中国的代表小吃之一,春节,元宵节节日食俗。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与大多数中国人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

  汤圆的做法很简单,大家都会!也可以直接超市买现成,或者买馅子自己包,都很方便。

  舟山海鲜面是浙江舟山传统的特色面食。面条柔滑汤鲜味美,其浓郁富有营养的汤底和海鲜特有的鲜美让人回味无穷。

  嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。

  浙江省位于我国东海之滨,历史悠久,文化古老,地理优越,物产丰富。北部河道纵横,平原广阔,素称“鱼米之乡”;西南丘陵起伏,树木蓊郁,盛产山珍;沿海渔场密布,岛屿众多,水产资源丰富。因此,历代浙江人民的日常饮食,品种繁多,风味各异,富有地方特色。浙江人民在长期的生产实践和生后实践中,积极利用本地富饶的自然资源,创制出许多富有地方特色的菜肴,经过长期的实践终于独树一帜,创立了浙江菜系,成为我国着名的八大菜系之一。浙江菜在南食中长有重要的地位,具有料重时鲜、色彩鲜艳、味道鲜美、品种繁多、讲究营养的特点,烹调方法以爆、炒、炸、熘、烩、炖、烤、蒸、烧、煎为主。现在市场上经常供应的菜肴达500余种。浙江菜以杭州、宁波、绍兴三种地方风味为代表,它们有各具特色,风味迥异。

  浙菜基于以上四大流派,就整体而言,有比较明显的特色风格,概而言之有四:一为选料刻求“细、特、鲜、嫩”。细,取用物料的精华部位,充分体现菜品的高雅上乘。特,利用本省的土特产、山珍野味,使菜品充分显示地方风味特色。鲜,料讲鲜活,以确保菜品的味道纯正。嫩,时鲜为尚,所用原料讲究品种和季节时令,以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆。二为烹调方法多样,尤以炒、炸、烩、溜、蒸、烧所擅长。烹制海鲜河鲜有其独到之处,与北方烹饪有显著不同。烹制鱼时,多以过水为熟处理程序,约有三分之二的鱼菜是以水为传热介质烹制而成,突出了鱼的鲜嫩味美之特点,传统菜当首推杭州的西湖醋鱼,系活鱼现杀,经沸水汆熟,软熘而成,不加任何油腥,滑嫩鲜美,有口皆碑。

  一、许多菜肴的烹制方法,都是来自民间,经过长期传承和演变并不断发展。如西湖醋鱼,至今已有数百年历史。它最早是“用活青鱼切成大块,用油灼之,加酱、醋、肉烹之”,以后改“灼”为蒸;现在则先将活草鱼清水饿养,使它吐净泥质,再用沸水氽过,最后以各种调料浇汁烹制。再如金华、义乌一带出产的“南肉”,南宋时就已脍炙人口,久享盛誉。现在沿用旧法烹制的“家乡南肉”、“南肉春笋”,仍是群众喜爱的大众菜肴。

  二、浙江饮食风俗在发展的过程中,又受到外来影响,从而有所变异。南宋时,杭城不少饮食店,多是汴京人开设。爆、炒一类烹饪技术,大体上就是这时从北方传来的。如烹制鳝鱼,原来浙江人习惯用油、酱炒,后来参考了北方的制法,才改“炒”为“爆”,并配以蒜泥,即成了南料北烹的“生爆鳝鱼”了。其他,如用胡桃、松子作腊八粥、上元夜饮屠苏酒、育儿的“汤饼会”等,也都渗入了中原旧俗。


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