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地方特色小吃做法大全

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  朝鲜冷面 作法: 【原材料】2 碗的面量 主料:朝鲜冷面 180 克。 配料: 酱牛肉 1 小块、朝鲜泡菜 1 小碗、黄瓜 1 根、西红柿 1 个(也可用其他 水果代替)、熟鸡蛋 1 个、香菜 2 根、芝麻若干。 调味料 冷面专用面汁:红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、 大料(八角、桂皮)。 朝鲜泡菜(这个用现成的也行):大白菜叶 2 片(我用的是娃娃菜)、蒜 茸、葱段、姜粉 1/6 小勺、味精 1/6 小勺、鸡精 1/4 小勺、盐 1 大勺、 辣椒粉 1 大勺。 做法: 朝鲜泡菜: 图 1:将白菜放入容器内,在它表现均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌 2 小 时。 图 2:腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,入蒜茸、葱段、姜粉、味精、 鸡精、辣椒粉拌匀,再静置 10 分钟左右即可。 冷面专用面汁: 图 3:将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内,倒入 2-3 杯水(依冷面 量而定)烧开。再小火煮 5 分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。 图 4:将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入红醋、白醋、 味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏 1 小时左右。 朝鲜冷面 图 1:面和冷水同时下锅,这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水 开,之后熄火焖 5 分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了。 图 2:煮面的时间把酱牛肉切片,黄瓜切丝,西红柿切片,熟鸡蛋对切, 香菜切末。 图 3:马上将冷面用冷开水冲淋几遍,浸在冷开水中待用。 图 4:将冰镇后的面汁倒入碗内。 图 5:放入冷面。 图 6:依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜, 最后洒上芝麻就大功告成了。 经验与感怀: 做这个面还是比较花费时间的,主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面 汁。 面汁的调料份量我没有写得很详细,主要是看个人的口味。因为每个人 对面的酸甜度要求不同,在放面汁调料的时候,你可以一边放一边尝, 尝到你觉得满意的味道就可以了。 夏天来了, 吃碗酸甜可口, 冰冰凉凉的朝鲜冷面真是非常解暑又有营养, 有兴趣的话我强烈推荐大家要试试看 哟!! 天热的时候做一碗朝鲜冷面吃, 真的 是爽到家了![/B]- 家常鸡丝米线的做法 原料:米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、 鸡精、高汤(粉) 家常鸡丝米线所需原料,其中的胡萝卜丁三思之后没 有使用,因为之前吃过的米线当中好像没有胡萝卜 丁。 家常鸡丝米线. 木耳发水泡好, 撕成大小合适的小块, 冼净备用, 鸡腿冼净,肉切细丁备用。 2. 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高 汤(粉)、辣椒油(很重要,没有辣椒油的米线吃起 来不够味。)装入煲锅,加清水煲汤,汤沸后中火 30 分钟。 3. 煲汤的同时,用其他的锅,清水烧开,关火,加 入米线,搅拌均匀后,加盖焖 10~30 分钟,捞出并浸 入凉水中。 提示:不同的米线泡开的时间也不同,最好在泡米线 时经常看一下,如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断 时即为适宜,太硬太软都不好。 4. 等汤煲好以后,将泡好的米线捞出沥干水,与油 菜一并加入到汤中,小火一分钟即可出锅了。 家常米线双人份,老公的大碗里又单独加了辣椒油。 好诱人的家常鸡丝米线的做法 哦 说到这里就完了,有一点要注意,就是在做这 道家常米线时,煲汤时一定要多加水,同时高汤和鸡 精的量也可以适当多一些, 还有辣椒油, 这样的米线, 做出来才好吃。 麻辣粉的做 法 原料:粉条,葱、姜、蒜泥、香菜、、香芹末、 酱油、醋、辣椒油、香油、炸酥的花生豆和黄豆(最 好能有,没有也行),花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精, 盐、芝麻,最好是用鸡汤或骨头煲的老汤(如果没有 高汤可用开水代替,但味道要差一些),最好有点黄 瓜丝,胡萝卜丝 做法:1,把粉条泡入水 中,大概 10 分钟左右,直到粉条变软。 2,拿一个碗把芝 麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒 粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,加入热 好的高汤,把汤调好。然后准备一个锅,烧些水。 3,待水开时,把 粉条放进去烫一下,大约半分钟,捞出,放入盛有底 料的碗中 4,最后加上炸 菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,黄瓜丝,葫芦 卜丝,地道的麻辣粉就算做完了 〖四川酸辣 粉 〗 原料:粉条、葱末、姜末、 蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄 豆、芝麻、老汤 制作方法: 1. 干粉条泡在 50 度 到 60 度的水中 ,泡软。 2. 把芝麻、姜末、 蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、椒粉、盐、酱油、 醋(要多加些)、香油、辣椒油放入碗中。 3. 再放入高汤、 葱 花和猪油,用来打底。 4.水开时,把泡软的 粉条放进锅内烫半分钟。 5. 把豌豆尖放到热 水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。 注意事项: 1. 花生豆和黄豆需 要事先炸酥。 2. 调料很多,每种 调料的用量需要适当把握。


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