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经常吃油炸食品容易致癌

  油炸类小吃大全 油炸食品有那些。本文整理于网络,仅供阅读参考 油炸类小吃大全 油炸食品有那些 吃油炸食品会让我们莫名的觉得放松和开心,因为油炸食品 总是给我们休闲的印象,心情好了或者三五好友聚在一起,选一 些各自喜欢的食材然后放进油

  本文整理于网络,仅供阅读参考 油炸类小吃大全 油炸食品有那些 吃油炸食品会让我们莫名的觉得放松和开心,因为油炸食品 总是给我们休闲的印象,心情好了或者三五好友聚在一起,选一 些各自喜欢的食材然后放进油炸锅里面,等食物熟了沾上酱料就 可以吃了。中国地域广博,在油炸小吃上也有很多的种类,那我 们常吃的油炸食品有那些呢? 油炸食品是我国传统的食品之一,无论是逢年过节的炸麻花、 炸春卷、炸丸子,还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝,儿 童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的 炸薯片、油炸饼干等,无一不是油炸食品。 油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻,能增进食欲,深受许多 成人和儿童的喜爱,但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。 丙烯酰胺是一种结构简单的小分子有机化合物,纯品为透明 结晶状固体。可以溶解与水,在熔点时它很容易聚合,也可以在 紫外线下聚合。固体的丙烯酰胺在室温下稳定,热熔或氧化剂接 触时可以发生剧烈反应。淀粉类食品在高温(120℃)烹调下 就容易产生丙烯酰胺,而且随着加工温度的升高,其含量也越高。 同时,有关实验还发现,淀粉含量高的食品中丙烯酰胺的含量高, 而蛋白质含量高的食品中其含量相对较少。 丙烯酰胺属中等毒类,对眼睛和皮肤有一定的刺激作用,可 经皮肤、呼吸道和消化道吸收,并有部分在体内蓄积,主要影响 神经系统。一次性大剂量摄入会影响中枢神经系统的功能,脑尤 本文整理于网络,仅供阅读参考 为明显,表现为脑出血症状。对职业接触人群的流行病学观察表 明,长期小剂量摄入丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪波动、记忆 衰退、幻觉和震颤等症状,中毒可以出现或伴随末梢神经病(如 出汗、肌肉无力等)。 经常吃油炸食品容易致癌,由于油炸食品经高温处理容易产 生亚硝酸盐类物质,而且油炸食品不易消化,比较油腻,容易引 起胃病。油炸食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进 食易导致肥胖,是导致高脂血症和冠心病的危险食品。且不论油 脂中的维生素 A、E 等营养在高温下受到破坏,大大降低了油脂的 营养价值,单在油炸过程中,就产生大量的致癌物质。已经有研 究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃 或极少进食油炸食物的人群。


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