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嵊州风味小吃-鄞州新闻网-中国宁波网

  去年,我们在嵊州吃了许多美食,今年向阳同学再次邀约,依然来嵊州找小吃,且不重样。

  早上,不吃饭店的早餐,向阳开车带我们去了嵊州黄泽美食小镇,来到一家烧饼店,食客盈门,需要等待。我看着老板娘做烧饼,她拿起一个搓好了的面团,放在一个煎饼锅上,当然,这不像山东煎饼那样摊得薄薄的、柔柔的,而是摊得比煎饼厚一点,两面焦黄。不一会,带着浓浓麦香的大烧饼就做好了,然后放上油条。这里的油条迷你型,而且炸得很老,犹如宁波话中的老油条,黄褐色的。

  老板娘把做好的烧饼,放在一个同样大小垫底的麦饼上,然后食客们把油条放上,根据自己的口味,在油条旁的空隙抹上黄酱,那酱有辣与不辣的任你选。我说这么大烧饼,一根油条足够了,向阳说:一条怎么够,又拿来一条。我把大饼、油条卷成长段,足有一尺长,这么多,哪吃得了,向阳说慢慢吃。这时,老板递过来一碗凝聚着豆花朵朵的咸豆浆,咬一口烧饼,喝一口豆浆,酥香、美味。

  向阳说嵊州石磺镇有个臭豆腐店,很有名气。我们去星期八休闲山庄时刚好路过那里。车子刚进入小镇,街口就飘来臭豆腐味道。一进店门,只见桌上摆了盒臭卤豆腐。小店里氤氲着浓浓的臭味,又带着淡淡的香味。这里的臭豆腐足有6厘米大小,厚度1厘米多,大伯在油锅里炸豆腐,大妈做着薄饼,类似宁波的春卷皮子。她把麦粉加水拌匀,抓起一小撮面糊在滚烫的平底锅上轻轻抹开,接着,锅上的面粉很快变熟。大妈马上将一张薄如蝉翼、圆如满月的薄饼揭起,大伯就把炸好了的4块臭豆腐竖放在饼子里,加些调料,慢慢卷起,长长的一段,火热滚烫,大伯套上袋子递给我。丽同学不喜欢臭豆腐,但经不住香气的诱惑,拿起就咬,外面酥脆,里面滑嫩,臭中带着香,香中融着臭,直夸好吃!

  晚上,我们吃了嵊州的炒年糕,不但美味,而且别致。那里的年糕很大,棱角分明,一条差不多有半斤,看起来结实、厚重,但上桌时却很小巧,年糕切得细溜溜的,貌似土豆丝。炒年糕的店铺就在嵊州市区,生意很红火,楼上楼下全部满座。这年糕虽然带了个炒字,却带着汤汁,这就是嵊州特色。嵊州炒年糕的做法也很别致,热锅凉油放入猪肉丝翻炒,接着加入雪菜、胡萝卜丝等炒出香味备用。然后,把年糕、豆腐在高汤里炖着,年糕吸饱了浓浓的汤汁,变得绵软可口,再加入上述调料与鸡蛋丝、几片绿叶菜,最后再加一勺店里自制的辣椒酱,一盘色泽鲜艳的炒年糕出锅了,尝一下,唇齿留香,回味无穷。

  最好吃的还是豆腐生煎包。那天,我们来到一个包子铺。顾客盈门,生意超好。老板娘擀皮,老板做包子,他拿起一块皮子,然后把豆腐肉馅放在包子皮上,那馅铺满了小小的皮子,这怎么包啊?我很好奇,只见老板左手按着皮子,右手轻轻拉起皮子,做成一个个褶子,一个漂亮的豆腐肉包做好了。看着他如此快捷,我也想试一试,没想到皮子在老板手里轻松自如,在我手里却很重,任我怎么拉也包不住满满的馅儿,只好作罢。然后站在边上,看着老板煎豆腐包。

  只见电磁炉上摆着一个小小的平底锅,可以放10个小笼包。老板在锅中放油,接着,摆上包子。煎一会,翻面再煎一下,待熟时,放一个打散了的鸡蛋,顿时,米白色的包子裹上一层蛋液,金黄一片。老板撒上葱花、调料,端着整个煎锅递给你。油光锃亮的黑锅,盛着嗤嗤作响、黄灿灿的豆腐肉包,一阵阵香气袭来,让人垂涎欲滴。男生们都说太好吃了,再来一锅!

  嵊州是个小吃名城,美食多多。耳听着余音绕梁的越剧,吃着嵊州的风味小吃,说着同窗旧事,不要太快乐哦

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