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酸爽可口的贵州酸汤鱼带你品尝正宗黔味

  酸汤鱼可以说是贵州人最喜欢的食物之一了,搭配香菜,自制蘸水,并且采用的是凯里独有的红酸汤熬煮,味道酸爽可口,令人馋涎欲滴,在贵州,几乎每家每户都会做这道美味,今天,就让我们一起来探寻酸汤鱼的做法,品尝它的美味,

  首先,我们要准备所需的食材和调料,准备一条草鱼,草鱼的重量可根据家庭人数来定,需要香菇,豆腐,生姜,大葱,香葱,香菜,朝天椒,普通美人椒,食用油,凯里红酸汤,青笋,所需的调料有,食盐,胡椒粉,糖,木姜子油,味精,糊辣椒面,酱油,将所需材料准备好之后,便可以开始制作了,

  首先,我们先处理草鱼,去鱼鳞掏内脏,清洗干净,将鱼沥干,从鱼肚子那破开,切成块状,鱼有点滑,小心别切到手,如果不想切块,连着肉也行,生姜洗净,切片,大葱切成段,剥好蒜,美人椒切成片,西红柿切成小块,一切准备就绪后,便可以开始上锅了,倒油到锅内,待油加热至六成热时,加入葱姜蒜煸炒爆香,这里判断油温六成热,可用手放置油面上方一分半米,手感受到微微热量,便可以加葱姜蒜了,待爆香之后加入切好备用的西红柿,炒出西红柿的水分即可,

  便可以加入凯里特有的酸汤了,加清水,木姜子油和冰糖,待汤煮开,便可以放入鱼块了,刚开始放入的鱼块,煮一会儿会有血沫漂浮在汤的表面,这时候就可以将汤表面的浮沫用勺子舀去,然后再加入适量的盐,胡椒粉,味精,大火煮上五分钟左右,转小火加入青笋,香菇,慢煮五分钟,煮熟便可,可以撒上香菜,看起来更好看,

  这样贵州凯里的酸汤煮的酸汤鱼就做好了,再准备一碗自制蘸水,将生姜切末,香葱,蒜,香菜切末,准备小碗,在碗内倒入糊辣椒面,加上切成的葱姜蒜末,木姜子油放上几滴,再加入适量的盐,酱油和味精,舀上一点酸汤鱼的汤汁在蘸水里,一碗美味的蘸水就制作好了,

  便可以上桌了,酸汤鱼一般都是边煮边吃,煮好的酸汤鱼,没有腥味,整个的被酸汤包裹,搭配蘸水,酸辣可口,鱼肉细嫩,入口即化,扑面而来的酸味,刺激着神经,让人赞不绝口,在这里,如果没有生姜,也可以利用老姜,关于酸汤的用量,可以根据自己的口味加入,

  蘸水也一样,根据自己的口味搭配作料,在鱼吃得差不多的时候,就可以加上我们的豆腐一起煮,豆腐容易吸收鱼的汤汁,这样鱼肉和鱼汤的精华都能够被吸收了,而且吸收汤汁的豆腐煮出来的味道是极其的美味的,并且,对于爱吃酸辣的贵州人来说,酸汤鱼是最符合贵州人口味的一道美味,酸汤鱼也是大家围坐一起,喝酒聊天的最好选择,黔味酸汤鱼,值得一尝!


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